埃及哈利利市集
走進一千零一夜的魔幻場景，阿拉伯文化的新舊交接之地
14世紀時歐、亞、非的貿易據點，位於開羅的心臟地帶
哈利利市集位於開羅舊城區，靠近薩拉丁城堡，在10世紀以前原本是封閉的地方城市，作為讓商隊停留休息之處。直到14世紀後，當時的統治者馬穆克蘇丹國王（Mamluk, 1250–1517）將國家行政當局遷出城外，這片原本在墓園區平地起建的小城市，因為它四通八達的地理優勢，逐漸轉變為繁忙的商業和文化中心。
走在哈利利的街道上，會油然產生歷史與現代新舊混雜之感，這是由於過去歷經數代統治者不斷拆除與重建城牆的累積成果。為了有利於街道的發展，以石牆結構代替流動的街頭攤商，層層疊疊的修建，也就形成了如今一棟棟的商店，一扇扇門窗互相緊鄰著的景象，如同迷宮般延伸的街道。一轉眼，彷彿走進東方主義的阿拉伯油畫中，畫裡的石牆，總是可以在某個轉角、或是不知名的巷子裡找到些蛛絲馬跡。
從清晨到日落的不夜城，充滿混亂與生命力的場所
哈利利市集白天與夜晚各有著截然不同的樣貌。如果你是喜歡清靜的旅人，建議可以白天的時候造訪，漫步於人煙稀少的街道，好好欣賞中世紀的建築古蹟，或是走訪鄰近的侯賽因廣場（Midan al-Hussein & Around），這裡是埃及當地重要的節慶場地，平時可以看到一些街頭音樂家的表演，也有許多咖啡館與餐廳可選擇。
傍晚時分，當清真寺響起穆斯林一天當中的第五次禱告，對許多埃及當地人來說，夜晚才正是一天的開始呢！避開白天的熱風與太陽，下午四五點才是埃及當地人出門活動的時間。男人們穿著白色的亞麻長袍在咖啡館裡抽水煙聊天，吞雲吐霧的對話中不時傳出陣陣笑聲，而女人們則全身包緊緊，身上穿戴著金銀飾品，玲玲瓏瓏地走過你身旁，上街採買生活用品。
來到哈利利，除了買紀念品外，最重要的是，一定要打開你的五感去體驗這大雜燴的感覺。聽聽此起彼落的叫賣聲，熱情的招呼過路客進他的店裡逛一逛，每位老闆都保證說他店裡的東西獨一無二；聞聞香料所散發出來的味道，紅色辣椒粉、黃色薑黃粉、綠色咖哩粉，那黑色呢？再看看那大大小小的阿拉伯神燈，每個馬賽克拼貼看似雷同卻又都不盡相同，燈裡的精靈在黑暗中召喚著你，成為祂的新主人。或是，觸摸看看那花樣繁雜的波斯地毯，感受一下棉花、絲線與羊毛混紡在手中的觸感。織品店的老闆甚至會拿出打火機，對著柔軟的圍巾一角給它燒下去，告訴你這才是真金不怕火煉的純正100%埃及棉。走累了，吃一口剛出爐、頂在小販頭上的烤餅；或是來一杯埃及紅茶，小販將茶葉丟進杯子裡，用熱水一沖，加幾片薄荷葉，放在紅銅小盤上端到眼前，喝完再逛！
如何能在熱鬧的市集中，同時體驗逛街樂趣，又能買到喜歡的物件？
身處在這樣的異國市集，有時候現場狀況可能會很混亂。以下分享幾個逛市集可能會遇到的狀況，以及分享幾個逛市集的小撇步：
- 先大略逛過一遍，對走過的路線有概略印象
哈利利市集區域廣大、街道複雜，其實販賣的東西大同小異，可以先鎖定主要大街先大概看一遍，這過程中，我通常已針對幾個看中的物件，詢價但不殺價，多比較幾間店家。 - 遇到強迫推銷時，一定要堅定拒絕
剛開始逛時，用很走馬看花、隨便看看的態度。一但展現出興趣，熱情的店家可能會纏著你不放，這時一定要很直白地拒絕對方。不過也有苦肉計，尤其是面對小孩子，看到他們的眼睛，我就心軟啦，只能快快走過。 - 認真要買時再認真殺價，三折起跳喊價
真的喜歡時，大多會從三折開始殺價，議價到一個程度，可以故作離開，觀察一下店家的反應，有時候對方會心急的降價，最後成交的價格大約落在三～五折之間都是很正常的。 - 美元小鈔最好用
出發前不用特別換埃鎊，現場都可用美元小鈔換成埃鎊找零，店家對外國觀光客通常也以美元來開價。建議多換一些小額美鈔（5、10、20美元）我通常會把埃鎊零錢用在沿途的吃吃喝喝上，咖啡、飲料等把它花掉。 - 各憑本事，開心就好
雖說店家販售的商品大同小異，不過俗話說過了這個村，沒了那個店。有些東西還是有質感與樣式差異的，不見得能在下一個地方找到。也不用鐵了心的一定要買到最便宜的價格，重點是有挖到寶，開心就好。
值得拜訪的咖啡館與餐廳
逛累了，不妨去哈利利市集裡歷史有名的老咖啡館 El-Fishawy 坐坐，這間自1773年開業以來（剛好在拿破崙進攻埃及的前一年），是本地最古老的咖啡館之ㄧ。至今承傳到第七代，牆上掛著許許多埃及政商名流、文人雅士的黑白照片。這間咖啡館當地人也暱稱為「鏡子咖啡館」Cafe of Mirrors，店裡方方面面的牆上都掛滿了鏡子，裝飾著伊斯蘭幾何壁磚。坐在裡面除了可以欣賞它華麗的內部裝潢，透過鏡子觀察鄰桌的互動也挺有意思。夜晚時的咖啡館可說是人聲鼎沸，難得可以擠進一張空位。等你喝完了手中這杯茶，服務生會“很友善”的來提醒你該結帳嘍，門外還有一堆人等著排隊進門呢！
El-Fishawy
Midan Hussein, Cairo 11511 Egypt
+20 2 2590 6755
若是想要品嚐道地的埃及料理，推薦來Naguib Mahfouz Cafe。這間餐廳以埃及著名的諾貝爾文學獎作家納吉布·馬哈福茲（Naguib Mahfouz）為名，是他生前最喜愛來的餐廳。餐廳內部有漂亮的花瓣穹頂，料理更是每一道都令人驚艷。當地的飲食文化深受希臘、土耳其、敘利亞、黎巴嫩等地中海國家的影響。在他們的菜色中，常見的有用小牛肉或羔羊剁成肉末佐香料的烤肉串（Kofta）；顏色炸得金黃酥脆的烤魚配飯；有青椒、櫛瓜、茄子和麵皮香味，類似燉飯的蔬菜鑲飯（Mahshi）；還有外觀是濃綠黏稠的錦葵湯（Mouloukhiya），別被它的顏色給嚇到了，用尼羅河兩岸盛產的菜葉做基底，加入羊肉、雞肉、黃油、大蒜等碎末一起熬煮，這一口湯喝下肚，胃都暖暖的。當然，也要品嘗一下傳統名菜烤乳鴿（Hamaam），是當地人結婚宴席必吃的料理，製作方式是將麥子、大米、碎羊肝等填充入肚，用炭火爐烤後，皮脆而肉質細軟。
另一個值得來這用餐的理由是，則是可以看到Naguib Mahfouz Cafe不定期精心安排的傳統阿拉伯音樂的表演。上圖所見長得圓圓的是烏德琴（Oud），烏德琴的歷史淵遠，是中東及非洲很常見的弦樂器，被視為是吉他的前身之一。而據說中國的琵琶也是由烏德琴演變而來，於元朝初期傳入中國，現在仍流傳於新疆的維吾爾族中。
傳統的阿拉伯音樂，旋律簡單卻帶著隨性的變奏，令人百聽不厭。主唱者像吟遊詩人一般，吟唱著不斷重複的主旋律，漸漸加入鼓聲、琴聲、鈴聲、笛聲等，每加入一個樂器，主旋律便會產生新的變化，逐漸增加即興的節奏感。鈴鼓在樂師的手中不斷揮舞，不時會突然迸出一連串“蹦、喀嚓、蹦”的鏗鏘鼓聲，有時也會加入舞者帶領，與觀眾一同互動對唱，流暢明快的動感節奏讓人忍不住跟著一起拍手、吹口哨。厲害的樂師憑著一把烏德琴，便能讓全場沸騰。
Naguib Mahfouz Cafe
5 El Baddistan Lane Khan el-Khalili, Cairo 11511 Egypt
+20 2 590 3788
